Platis Yialos

المناجم والتجار والبحارة: تاريخ سيفنوس

تعود جذور ثراء سيفنوس إلى العصر البرونزي، عندما جذبت عروق الذهب والفضة في الساحل الشرقي أوائل عمال المناجم وجعلت الجزيرة واحدة من أكثر جزر سيكلاديز ازدهاراً. وبفضل عائدات المعادن، قام السكان في القرن السادس قبل الميلاد ببناء أحد أثمن كنوز معبد دلفي، وهو ما زال يُذكر حتى اليوم من قبل علماء الآثار كمثال على النحت الأركاييكي. نضبت المناجم مع مرور الوقت، وانتقلت الجزيرة تحت السيطرة البيزنطية، ثم البندقية مع عائلة دا كوروجنا التي جعلت منها إقطاعية محصنة، ثم العثمانية منذ القرن السادس عشر. فتح الاستقلال اليوناني عام 1830 عصراً بطيئاً من النهضة الزراعية والبحرية، بينما غيرت السياحة، التي وصلت فقط في العقود الأخيرة، دون أن تقلب رأساً على عقب منظراً طبيعياً ظل وفياً لنفسه لقرون.

كنيسة بناغيا تو ريماتيو، حارسة الخليج

لتُغلق شاطئ بلاتيس ياليوس بشكل مثالي، تقف كنيسة بناغيا تو ريماتيو على جزيرة صخرية صغيرة متصلة باليابسة بلسان من الرمل. إنه مبنى صغير للغاية، أبيض وأزرق كما يقتضي التقليد السيكلادي، لكن موقعه يجعله أحد أكثر المعالم تصويراً في الجزيرة: من هنا ينقسم الخليج إلى خورين متناظرين تقريباً، لكل منهما مياهه الضحلة الخاصة وقاعه الرملي الخاص. إنها ليست نصباً مهيباً، ولا تسعى لأن تكون كذلك: تكمن قوتها في الطريقة التي تميز بها المشهد، إذ توفر نقطة ثابتة يمكن من خلالها مراقبة ذهاب وإياب قوارب الصيد في الصباح وغروب الشمس في المساء، حين يرسم الضوء المنخفض ظلالاً واضحة على الجدران المطلية بالجير.

أبولونيا وأرتيموناس وقرى الداخل

تقع أبولونيا فوق ثلاثة تلال في وسط الجزيرة، وهي العاصمة الإدارية لسيفنوس ونقطة المرجعية الطبيعية لمن يقيمون في بلاتيس ياليوس. محورها الرئيسي، ستينو، عبارة عن زقاق ضيق مليء بالمحلات والكنائس والمقاهي التي تنبض بالحياة كل مساء حتى وقت متأخر من الليل. على مقربة، تحتفظ أرتيموناس بفيلات كلاسيكية جديدة بناها تجار القرن التاسع عشر وطواحين هواء صامتة الآن لكنها لا تزال مرئية بوضوح على قمم التلال. بين القريتين تمتد شبكة من الأزقة والسلالم التي تربط الكنائس البيزنطية والأفران المجتمعية التي ما زالت نشطة والمتاحف الإثنوغرافية الصغيرة المخصصة للحياة الزراعية والبحرية لجزيرة، رغم صغرها، عرفت دائماً كيف تتحاور مع البحر المحيط بها.

نكهات وفخار وحرف يجب اكتشافها

• ريفيثادا: حساء حمص يُطهى ببطء في فرن من الطين طوال الليل، طبق رمزي ليوم الأحد في سيفنوس.
• ماستيلو: لحم ضأن أو ماعز متبل بالنبيذ ومطهو في وعاء فخاري تقليدي، تقليدي لعيد الفصح واحتفالات القديس الشفيع.
• مانورا: جبن أغنام معتق في ثفل العنب، ذو نكهة قوية وحارة.
• ميلوبيتا: فطيرة حلوة قائمة على العسل المحلي والميزيثرا الطازجة، وصفة تعود جذورها إلى التقليد الرهباني للجزيرة.
• فخار سيفنوس: أوعية ومواقد وأواني طهي من الطين الأحمر، لا تزال تُصنع حتى اليوم في ورش فاثي وكاماريس وفق تقنيات متوارثة عبر الأجيال.
• عسل الزعتر والكبر البري، يُجمعان من المنحدرات المحيطة ببلاتيس ياليوس ويُستخدمان في جزء كبير من المطبخ المحلي.